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Voici la recette des cookies réalisés lors d’un live Instagram que vous êtes plusieurs à m’avoir réclamée.
Je vais peut-être même les vendre en ligne qui sait, mais avant de me lancer dans cette aventure, je ferai un petit sondage avant.
Pendant un an, j’étais abonnée au service Qui Toque (que j’ai beaucoup aimé d’ailleurs) et j’avais stocké une bonne quantité de graines de sésame.
Tellement que je n’arrivais pas à l’écouler. Et puis j’ai eu l’idée d’en faire des cookies, et là m’est revenue une association avec de la banane, me rappelant des beignets que me faisait ma maman.
Je suis partie d’une base de recette qui est devenue l’un de mes classiques : les cookies du site « Le hamburger et le croissant ».
Je l’ai ajustée pour que la banane remplace une partie du beurre, le sésame et la poudre d’amande la farine, et je l’ai également légèrement dé-sucrée.
Le résultat est parfait : de bons gros cookies moelleux à cœur, légèrement croquants en surface et pas trop sucrés.
Attention à ne pas battre pas plus de 30 secondes à chaque étape sous peine de voir les cookies s’étaler à la cuisson. Les ingrédients doivent être à peine incorporés pour rester bien agglomérés à la sortie du four.
Ingrédients pour 25 cookies
- 120g de banane mûre (=1 banane)
- 110g de beurre (doux ou demi-sel)
- 1 œuf
- 300g de sucre cassonade
- 360g de farine (T65)
- 80g de poudre d’amande
- 80g de graines de sésame doré
- 200g de chocolat noir en tablette
- 1 cc de bicarbonate de soude
- 1 cc de levure
- 1 cc de sel (sauf si beurre demi-sel)
Préparation
1. Sortir le beurre à l’avance pour qu’il soit mou ou bien le faire ramollir au four à micro-ondes à 180W pendant 45 secondes.
2. Écraser la banane à la fourchette dans la cuve d’un robot (ou dans un saladier).
3. Y ajouter le beurre et le sucre.
4. Mélanger à la feuille (ou au batteur électrique) pendant 30 secondes.
5. Ajouter l’œuf et mélanger encore 30 secondes.
6. Ajouter la farine, le bicarbonate de soude, le sel, l’amande en poudre, le sésame doré et mélanger encore 30 secondes.
7. Couper la tablette en petits morceaux, les incorporer à la pâte et mélanger 30 secondes.
8. Préparer deux plaques de cuisson et les recouvrir de papier sulfurisé.
9. Préchauffer le four à 140°C.
10. A l’aide d’une cuillère à glace, ou d’une cuillère à soupe, mouler des boules de pâte.
11. Les disposer sur les plaques en les espaçant légèrement car ils vont un peu s’étaler à la cuisson.
12. Enfourner pour 20 à 25 minutes selon votre four : les cookies doivent être légèrement dorés.
13. Laisser refroidir pour qu’ils durcissent un peu avant de déguster, enfin si vous arrivez à résister.
14. Si vous souhaitez les stocker dans une boîte hermétique : attendre qu’ils aient complètement refroidi (sinon la condensation va les faire ramollir).
Si vous testez cette recette, n’hésitez pas à m’envoyer vos photos et vos avis.
